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Alcool et Santé

 
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zakaria
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MessagePosté le: Mar 17 Mai - 21:57 (2011)    Sujet du message: Alcool et Santé Répondre en citant

Les effets de l’alcool sur la vigilance et donc sur la conduite sont biens connus. Mais quels sont les effets du vin ou de la bière sur la santé ? Quelques verres peuvent-ils réellement être bénéfiques ? Newwwworld fait le point sur l’alcool. Des articles à consommer sans modération !
1-Différents alcools différents effets !
Bière, vin, whisky… on ne compte plus le nombre de boissons alcoolisées. Leur composition différente, notamment leur degré d’alcool, explique la variation de leurs propriétés et leurs effets. Tour d’horizon de quelques boissons dont il ne faut pas abuser.   

2-Le vin et les boissons alcoolisées:
Les boissons alcoolisées ont différentes origines. On distingue ainsi les boissons fermentées des boissons distillées. Vin, bière, whisky. Quels sont leurs modes de fabrication ou leur teneur en alcool et en calories ?

 
   
    
Ce groupe comprend l’ensemble des boissons contenant de l’alcool à des degrés divers.
  • Tous les vins ;    
  • Les bières ;     
  • Le champagne ;     
  • Le cidre ;     
  • Les alcools et apéritifs divers (Vodka, Whisky, Marc, etc.) ;    
  • Les liqueurs ;     
  • Les préparations alcoolisées (Jet 27, Bailey, etc.).    
*Des degrés d'alcool différents
Les boissons alcoolisées proviennent toutes de la fermentation des glucides contenus dans des fruits, des légumes ou des céréales. Le choix du mode de fabrication a une grande incidence sur la composition des alcools produits. Ainsi la composition nutritionnelle et le degré alcoolique sont très différents selon les produits. L’alcool présent dans ces boissons est l’alcool éthylique ou éthanol, de densité 0,8. Cela signifie qu’une boisson titrant 10° d’alcool contient 80 g d’alcool éthylique par litre.


L’alcool passe directement dans le sang sans subir de digestion. L’alcool est d’ailleurs beaucoup plus vite absorbé si l’estomac est vide lors de la consommation. Rappelons qu’un gramme d’alcool apporte environ 7 Kcal.
*Les boissons fermentées:
Le vin et le champagne sont issus de la fermentation alcoolique du raisin. Ce procédé transforme les glucides en alcool grâce à l’action de certaines levures. Selon l’origine du raisin, le terrain sur lequel il est cultivé et la durée de fermentation, on aura des vins fort différents. Ainsi ils contiendront plus ou moins de tanins, substances responsables de la couleur et de l’âpreté du vin. Par contre, le degré alcoolique des vins est, dans l’ensemble, similaire d’un cru à l’autre. En France, les vins titrent en général de 10 à 12° d’alcool. Notons qu’en terme d’énergie un demi-litre de vin à 10° apporte autant de calories que 16 morceaux de sucre ou qu’une demi-baguette de pain.

C’est la fermentation alcoolique des pommes qui donne le cidre(et celle des poires le poiré).

Ce cidre est ensuite plus ou moins sucré pour donner, au choix, du cidre doux (3 à 5°) ou brut (5 à 6°).

La bière provient de la fermentation alcoolique de céréales germées comme le blé, le houblon et l’orge. Quant au malt, c’est le nom donné à l’orge germé. La teneur en alcool des bières peut varier de 3 à 8°.

En dehors du sucre et de l’alcool, les boissons fermentées contiennent des minéraux et quelques vitamines, en quantité variable, notamment du groupe B. Cet apport nutritionnel reste négligeable.


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MessagePosté le: Mar 17 Mai - 21:57 (2011)    Sujet du message: Publicité

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